청국장 찌개 조리법 소개
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작성일 20-11-16 17:04
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청국장 찌개 조리법 소개
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`청국장 찌개` 조리법 intro
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1. 청국장의 어원
2. 청국장 조리법
3. 청국장 찌개 조리법
4. 청국장에 대한 中國인 인터뷰
목 록
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전국장(戰國醬)
: 전시에 단기숙성으로 단시일 내에
제조하여 먹을 수 있게 만든 장
청국장(淸國醬)
: 청나라에서 배워 온 것
☞ 임진왜란, 병자호란 이후 청국장이라는 어원 형성
1760(영조 36)년 유중림(柳重臨)의 『증보산림경제』 에
문헌상 첫 등장
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청국장의 어원
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主料：大豆，
料：辣椒粉，蒜泥
烹：30分
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청국장의 조리법
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大豆洗，
放在水里泡
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청국장의 조리법
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其煮熟，控干
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청국장의 조리법
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煮熟的大豆
盖上保膜，
煮熟的大豆
放置于暖和的上，
接受菌酵
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청국장의 조리법
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其碎放置于缸中，
放适量的，
蒜泥, 辣椒等
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청국장의 조리법
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完成
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청국장의 조리법
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主料：豆瓣
料： 牛肉 50克，
豆腐 250克，
泡菜 200克，
辣椒 45克，
米水 600毫升，
大 100克，
蒜泥 10克，
辣椒粉 10克，
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청국장찌개의 조리법
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切豆腐，
泡菜辣椒
牛肉切，
然后用适量的，
切碎的大蒜泥
作料
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청국장찌개의 조리법
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米水倒在砂里，
…(투비컨티뉴드 )
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