냄비 기원, 재질에 따른 분류, 냄비 선택시 유의사항, 종류, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사分析
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작성일 20-03-15 23:26
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냄비의 바닥두께는 너무 얇지 않고 바닥이 평평한 것이 열전도율이 높다. 너무 얇으면 열전도율은 좋지만, …(drop)
순서
냄비 기원, 재질에 따른 분류, 냄비 선택시 유의사항, 종류, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사分析
다.
②알루미늄냄비
알루미늄냄비는 가장 일반적으로 이용되는 냄비로 열전도율이 높아서 조리를 빨리 끝낼 수 있다는 큰 advantage(장점) 이 있다 반면에 완성된 음식을 냄비 속에서 장시간 그냥 두면, 냄비의 표면을 부식되고 음식은 산화되어 맛이 변질된다된다.
①법랑냄비
법랑(琺瑯)냄비는 강철과 같은 금속 위에 유리질을 씌운 것으로 대부분 디자인이 화려하고 열전도율이 좋으며, 조리과정에서 음식이 빨리 익고 잘 식지 않는 advantage(장점) 이 있다 그러나 충격에 의한 파손 등에 겉 코팅이 잘 벗겨지므로 사용 시 주의가 필요하다.설명
레포트/생활전문
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( 냄비 origin, 재질에 따른 분류, 냄비 선택시 유의사항, 종류, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사analysis )
목 차
1. 냄비의 재질에 따른 분류
2. 냄비선택 시 유의사항
조리중 가장 많이 사용되는 주방용품의 하나가 냄비(pot)이며, 주방용품의 고급화추세에 맞추어 그 재질과 디자인도 매우다양해지고 있다 따라서 주방용품 선택할 때는 사용하고자하는 용도, 재질, 크기, 디자인 등을 세심히 고려한 후 선택해야 한다. 또한 강도가 약한 표면에 흠집이 잘 생기는 단점이 있다
③스테인리스스틸 냄비
스테인리스스틸 냄비는 녹이 슬지 않고 흠집이 잘 안 나는 advantage(장점) 이 있는 반면에 무게가 무겁고, 조리중에 음식물이 잘 달라붙는다는 단점이 있다
2. 냄비선택 시 유의사항
①냄비의 바닥은 두꺼운 것이 좋다.
1. 냄비의 재질에 따른 분류
냄비는 재질에 따라서, 법랑냄비, 알루미늄냄비, 스테인리스스틸 냄비로 구분되는데, 재질의 특성(特性)을 알고 용도에 맞게 선택하는 것은 매우 중요하다.
