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작성일 20-04-24 23:13

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버터는 유지방, 수분, 단백질로 이루어져 있다
버터는 대부분 소의 젖, 즉 우유에서 만들어 지기는 하지만, 양, 염소, 버팔로, 야크같은 다른 포유류의 젖으로도 버터를 만들 수 있다 때로는 소금, 향료, 방부제가 버터에 첨가되기도 한다. 버터를 정제하면 맑은 버터가 되는데 이것이 버터기름으로, 완전히 유지방 덩어리다. 그러나 실온에서는 펴 바를 수 있을 정도로 부드러운 경도를 가지게 되며, 섭씨 32 ~ 35도(= 화씨 90 ~ 95도)에서는 멀건 액체로 녹아내린다.
버터는 냉각 되었을 때는 고형...

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목 차

1. 버터란?
2. 버터라는 말의 어원과 사용
3. 버터의history
4. 버터의 제조와 과정
5. 품질 및 보존

6.버터의 종류

7.단점

1.버터란?
버터(butter)는 신선하거나 발효된 크림이나 우유를 교유해서 만든 낙농 제품으로, 스프레드나 조미료로 쓰이기도 하고 굽기, 양념 만들기, 볶기 등의 요리에 응용하여 쓰이기도 한다.
버터는 냉각 되었을 때는 고형체의 유제이다. 버터는 유지방, 수분, 단백질로 이루어져 있다
버터는 대부분 소의 젖, 즉 우유에서 만들어 지기는 하지만, 양, 염소, 버팔로, 야크같은 다른 포유류의 젖으로도 버터를 만들 수 있다 때로는 소금, 향료, 방부제가 버터에 첨가되기도 한다.설명
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레포트/기타

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( 버터의 槪念, 특징, 어원, history, 종류, 사용, 제조, 과정, 품질, 보존, 저장방법, 단점, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사analysis(분석) )
목 차

1. 버터란
2. 버터라는 말의 어원과 사용
3. 버터의history
4. 버터의 제조와 과정
5. 품질 및 보존

6.버터의 종류

7.단점
1.버터란
버터(butter)는 신선하거나 발효된 크림이나 우유를 교유해서 만든 낙농 제품으로, 스프레드나 조미료로 쓰이기도 하고 굽기, 양념 만들기, 볶기 등의 요리에 응용하여 쓰이기도 한다. 이것은 아마 〈소-치즈〉를 뜻하는(보우스[소] + 티로스[치즈]) 구성이거나, 또 다른 언어, 스키타이어에서 유래(由來)한 것일 수 있다
3.버터의history
최초의 버터는 양이나 염소의 젖으로 만들었다. 소는 약 1000년동안…(투비컨티뉴드 )

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다.
보통 버터는 창백한 노란색이지만, 진한 노란색에서 거의 흰색까지 다양하다. 버터의 밀도는 911?kg/m3(= 1535.5?lb/yd3)이다. 버터의 색깔은 젖을 짠 동물의 먹이에 따라 결정되어 보통 제조 공정 중에 안나토나 카로틴 같은 식용 색소 처리가 된다
2. 버터라는 말의 어원과 사용
버터라는 말은 그리스어의 〈보우티론〉이라는 말에서 유래(由來)한 라틴어의 〈부티럼〉이라는 말이 게르만어를 거쳐 유래(由來)했다. 버터를 정제하면 맑은 버터가 되는데 이것이 버터기름으로, 완전히 유지방 덩어리다.

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