[경제경영] 외식 산업 론 / Ⅰ. 외식의 정이 외식이란 단어를 국어사전에서 찾아보면 “가정이
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작성일 19-05-20 11:27본문
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외식의 내식화의 예로는 패스트푸드점의 치킨이나 햄버거를 테이크 아웃(Take out)해서 먹는 경우이고, 내식의 외식화는 제과점의 샌드위치, 편의점이나 슈퍼마켓에서 판매하는 컵라면, 김밥 또는 밥과 반찬류를 사먹는 경우를 말한다. 또한 다양한 업종과 업태의 출현, 식생활의 변화, 소득 정도, 성별 및 직업별 또는 연령에 따라 현격한 차이를 보이는 외식형태, 음식의 다양한 공급방법, 유통구조의 변화 등으로 외식의 범위를 명확하게 구분 짓기란 쉽지 않다. 외식의 정의(定義)에 대한 견해가 학자들마다 다르지만, 우선 식생활, 식사, 음식 및 소비자의 식사형태에 착안하여 이들이 행해지는 장소가 가정 내인가. 가정 외인가에 따라 외식 또는 내식을 정의(定義)하는 것이 가장 보편적이고 일반적인 외식의 장소라고 할 수 있따Ⅱ. 외식의 범위1. 외식의 범위 외식을 가정 외에서 행해지는 식생활, 식사, 음식이라고 할 때, 가정 외에서 생산(가공·조리)된 것을 가정 내·외를 불문하고 먹는 행위들 가운데 외식산업에서 제공하는 식사를 집에서 먹을 경우와 집에서 먹을 식사를 음식점이나 식료품 점에서 제공하는 것에 의존하는 경우에 이를 외식·내식 중 어떤 범위에서 받아들일 것이냐 하는 문제의 해결이 바로 외식의 범위를 보다 깊게 결정하는 관점이 된다 야마구찌 기구오와 고야마 슈우상은 외식산업에서 제공하는 식사를 집에서 먹는 경우를 외식의 내식화, 그리고 집에서 먹는 식사를 음식점이나 식료품 점에서 제공받는 것에 의존하는 경우를 내식의 외식화라 하였다. 그러나 외식의 사전적 의미만을 가지고 외식을 정의(定義)하기에는 미흡한 점이 많다.1) 외식의 정의(定義)와 범...
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[경제경영] 외식 산업 론 / Ⅰ. 외식의 정이 외식이란 단어를 국어사전에서 찾아보면 “가정이
Ⅰ. 외식의 정이 외식이란 단어를 국어사전에서 찾아보면 “가정이 아닌 곳...
Ⅰ. 외식의 정의 외식이란 단어를 국어사전에서 찾아보면 “가정이 아닌 곳...
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다. Ⅰ. 외식의 정의(定義) 외식이란 단어를 국어사전에서 찾아보면 “가정이 아닌 곳에 나가서 음식을 사서 먹는 것”이라고 풀이되어 있따 특히 국민소득이 높아지면서 사람들에게 가정 밖에서 음식을 사서 먹는 외식활동이 일상생활의 한 부분으로 보편화되고 정착하기 스타트하자 외식에 대한 정의(定義)와 범위의 합리적인 설정이 필요하게 되었다.