[자연과학] 음식 文化의 變化(변화)
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작성일 19-05-30 19:44
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음식/외식culture의 변화
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점심 맛있게 드셨어요^^
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‘밥’으로 통하는 인사, culture
“나중에 밥이나 같이 먹자!”
“다 먹자고 하는 일인데”
“밥 먹었어”
한 밥상에서 마주하는 함께 밥을 먹는 가족: ‘식(食)구’
직장에서 같이 일하는 동료: ‘한솥밥 먹는’ 사이
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내 나이 100살, 한국전통음식의 으뜸이죠.
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김치의 길지만 짧은 history(역사)
1. 삼국지《위지 동전》 :
- ‘고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다.’
2. china 문헌《후주서》 :
- 절임에 대한 기록
삼국시대에 이미 초기 형태의 김치류 제조
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고추를 대신 했던 흑기사
산초
초피
후추
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고추와 김치의 결합
+
임진왜란 전후 도입
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내 진짜 나이는
105살이에요~
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고려시대1. 우리나라 음식culture의 전반적인 구조 가 확립되는 시기2. 채식위주 밥상culture와 몽골 음식의 도입
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1. 간장, 된장, 침채
2. 농경체계가 발달하여 양곡의 증가로 떡 culture 생성
3. 몽골의 influence
- 채식위주의 밥상 → 다시 육식을 스타트함
소고기 외에 돼지 , 양 , 닭, 꿩, 고니 등을 먹었다고 기록됨
- 설렁탕
- 두부, 상화, 호두, 사탕, 증류주
4. china의 influence
- 밀, 후추, 설탕, 포도 등을 수입
5. 우리나라
- 관청에 우유소 설치 → 보양음식 낙수
- 부처님께 헌다(獻茶)하는 차(茶)culture 발달
6. 서민들의 음식culture
- 보리,좁쌀,수수 등의 곡식, 나물위주의 식단
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조선시대1.본격적인 우리나라 음식culture의 발달2. 상차림의 구조 형성3. 다양한 조리법과 조리서 탄생4. 구황식물이 이뤄낸 나물 반찬
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[자연과학] 음식 文化의 變化(변화)
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